יינות היקב

סוביניון בלאן

ליין צבע צהבהב בהיר בעל חמיצות עדינה ומאוזנת. ארומות בולטות של פסיפלורה וליצ'י, תאנה ופג'ויה ברקע ניתן להבחין רמזים להדרים ודשא קצוץ. יין קיצי, טעים עם סיומת ארוכה ושובבה.

הרכב זני: סוביניון בלאן

אזור גידול: הרי הגליל העליון

 

תהליך הייצור: הענבים נבצרו בציר ידני סלקטיבי ועברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים. התסיסה ארכה כשלושה שבועות והתנהלה בטמפרטורות משתנות בין 18-12 מעלות צלזיוס. מיד בתום התסיסה, הופרד היין ממשקעיו הכבדים ונשמר מספר חודשים במיכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים.

 

הבציר: החורף של 2015 החל בגשמים כבדים, אך בסופו העונה, הגשמים פחתו וכמות המשקים הייתה נמוכה מהממוצע השנתי. הגפנים התעוררו לקרקע רטובה. האביב החל עם טמפרטורות מתונות וצימוח מיטבי לייצור יין איכותי. בתחילת אוגוסט הטמפרטורות הגיעו לשיא הדומה לשנת 2010 ובספטמבר שברנו שיאיי חום היסטוריים- סופת חול שהגיע מהמזרח צבעה את הכרמים בצהוב ומיד אחרי רוחות וגשם שטפו הכל. אירועים אלה היוו אתגר ודרשו הירתמות של כלל הצוות שהתגייס עם חיוך ורוח חיובית כורמים בוצרים אנשי היצור והייננים. למרות העונה הקיצונית האיכויות היינות טובים מאוד.

 

נתונים אנליטיים:

אלכוהול      13%                 

חומצה (גר/ל)   6.2

pH               3.24

מתיקות           יבש

 

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין ישמר היטב במשך שנתיים ויותר ממועד הבציר.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 10-8 מעלות צלזיוס

ויונייה

יין פירותי וארומתי בעל צבע צהבהב. ליין ניחוחות של נקטרינה טרייה, אגס, שזיף ירוק וליים, ברקע ניתן להבחין בארומות של שקדים קלויים ודבש. יין בעל חמיצות נעימה ומאוזנת עם מרקם משיי וסיומת מלטפת.

הרכב זני: ויונייה

אזור גידול: כרם יראון, הרי הגליל העליון

 

תהליך הייצור: 80% מהיין תסס תסיסה קרה במיכלי נירוסטה ו- 20% תסס בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. היין שתסס בחביות, התיישן על השמרים במשך 4 חודשים. התסיסה הקרה אפשרה לשמר את הניחוחות הטריים של הזן בעוד שליין בחביות נוספו ניחוחות עץ ושמרים.

 

הבציר: החורף של 2015 החל בגשמים כבדים, אך בסופו העונה, הגשמים פחתו וכמות המשקים הייתה נמוכה מהממוצע השנתי. הגפנים התעוררו לקרקע רטובה. האביב החל עם טמפרטורות מתונות וצימוח מיטבי לייצור יין איכותי. בתחילת אוגוסט הטמפרטורות הגיעו לשיא הדומה לשנת 2010 ובספטמבר שברנו שיאיי חום היסטוריים- סופת חול שהגיע מהמזרח צבעה את הכרמים בצהוב ומיד אחרי רוחות וגשם שטפו הכל. אירועים אלה היוו אתגר ודרשו הירתמות של כלל הצוות שהתגייס עם חיוך ורוח חיובית כורמים בוצרים אנשי היצור והייננים. למרות העונה הקיצונית האיכויות היינות טובים מאוד.

 

נתונים אנליטיים:

אלכוהול      14%                 

חומצה (גר/ל)   6.6

pH               3.26

מתיקות           יבש

 

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין ישמר היטב במשך שנתיים ויותר ממועד הבציר.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 12-8 מעלות צלזיוס.

 

אלה

ליין מרקם קטיפתי מלטף עם ארומות של דובדבן שחור, אוכמניות טריות וריבת שזיפים. ברקע ניחוחות של ציפורן, קפה וחמאה מושחמת. ליין צבע סגול עמוק עם חמיצות עדינה ומאוזנת גוף מלא וסיומת ארוכה.

הרכב זני: %51 סירה, %46 ברברה, %3 פטי ורדו

אזור גידול: הרי הגליל העליון

 

תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 20-10 יום. תסיסה מלולקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי.

 

הבציר: עונת הגידול של בציר 2013 הגיעה לאחר חורף מרובה גשמים והתאפיינה במזג אויר מתון יחסית שאפשר לגפנים לצמוח באופן מיטבי לקבלת איכות ענבים נפלאה. תנאי האקלים הייחודיים לבציר זה הובילו להבשלה אחידה בכרמים דבר שהביא לכך שרוב הבציר הגיע ליקב במהלך חודש ספטמבר. האיכויות המסתמנות מבציר זה הינן גבוהות מאוד.

 

נתונים אנליטיים:

אלכוהול      14%                 

חומצה (גר/ל)   6.3

pH               3.53

מתיקות           יבש

 

אחסון ויישון: היין מוכן לשתייה, ישביח ויתיישן היטב במשך שלוש עד חמש שנים ממועד הבציר. יש לאחסן במקום קריר וחשוך.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18-°16 צלזיוס.

 

אלון

יין בעל ארומות עשירות של שזיף, דובדבן שחור וגרגרי יער טריים, גוון עשבוני קל ותווים של מייפל וחמאה מושחמת. ליין חמיצות טובה ומאוזנת, מרקם חלק ומשיי וסיומת ארוכה ונעימה.

הרכב זני: 41% קברנה סוביניון, 35% סירה, 17% קברנה פרנק, 7% פטי ורדו

אזור גידול: הרי הגליל העליון

 

תהליך הייצור: היין תסס על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 20-10 יום, לאחר מכן עבר תסיסה מלולקטית מלאה ויישון במשך שנה בחביות עץ אלון.

 

הבציר: עונת הגידול של בציר 2013 הגיעה לאחר חורף מרובה גשמים והתאפיינה במזג אויר מתון יחסית שאפשר לגפנים לצמוח באופן מיטבי לקבלת איכות ענבים נפלאה. תנאי האקלים הייחודיים לבציר זה הובילו להבשלה אחידה בכרמים דבר שהביא לכך שרוב הבציר הגיע ליקב במהלך חודש ספטמבר. האיכויות המסתמנות מבציר זה הינן גבוהות מאוד.

 

נתונים אנליטיים:

אלכוהול      15%

חומצה (גר/ל)   5.8

pH               3.63

מתיקות           יבש

 

אחסון ויישון: היין מוכן לשתייה, ישביח ויתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים ממועד הבציר. יש לאחסן במקום קריר וחשוך.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס

Richkid Bottom Logo