יינות היקב
סתיו רוזה
הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי . הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש . לאחר הצללה של 24 שעות התירוש הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה לשם שמירה על חיוניות ניחוחות וטעמי הפרי של היין .
הרכב זני: 55% סירה, 14% סנג'ובזה, 12% גרנאש 10% מלבק ו-9% טמפרניו
אזור גידול: הרי הגליל העליון
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי . הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש . לאחר הצללה של 24 שעות התירוש הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה לשם שמירה על חיוניות
ניחוחות וטעמי הפרי של היין .
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 12.5%
חומצה (גר/ל) 5.9
pH 3.35
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר
היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 6-8 מעלות צלזיוס.
סתיו לבן
בלנד לבן גלילי בעל ניחוחות של פירות טרופיים ופריחת הדרים שמשתלבים ליין ארומטי ועשיר עם טעמים נגישים ועגולים.
הרכב זני: שרדונה ויונייה ומוסקט קנלי.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
תהליך הייצור: בציר הענבים נעשה בצורה סלקטיבית, מיד עם
הגעתם ליקב נסחטו הענבים בצורה עדינה. בתום הצללה שערכה כ 24
שעות הותסס היין בטמפרטורות נמוכות.
בסוף התסיסה הופרד היין מן המשקעים והועבר לשהייה במכלי נירוסטה על
משקעי שמרים קלים.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 12.5
חומצה (גר/ל) 5.5
pH 3.55
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד שלוש שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטפרטורה של 6-8 מעלות.
סתיו אדום
יין צעיר ופירותי עם ניחוחות של פירות אדומים, קסיס, אוכמניות וסיומת ארוכה.
אזור גידול: הרי הגליל העליון.
הרכב זני: 45% פטי ורדו, 34% סירה, 17% קברנה סוביניון ו-4% מרלו.
תהליך הייצור: 7 ימי תסיסה במכלי נירוסטה
המשך יישון בחביות עץ אלון במשך כארבעה חודשים.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14%
חומצה (גר/ל) 5.9
pH 3.58
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך.
בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס.
