יינות היקב
חברות
בלנד לבן יין מאוזן ונעים, באף היין מינראלי, פירותי ומתובל עם פה בעל חמיצות עדינה וטעמי פירות הדר טריים וסיומת חמצמצה ומרעננת.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: 50% סוביניון בלאן 50% שרדונה
סגנון: יין מאוזן ונעים, באף היין מינראלי, פירותי ומתובל עם פה בעל חמיצות עדינה וטעמי פירות הדר טריים וסיומת חמצמצה ומרעננת.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי.
הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש .
לאחר הצללה של 24 שעות התירוש ענבי הסוביניון בלאן הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה במיכלי נירוסטה
והתירוש מענבי השרדונה הותסס בחביות עץ לשם שמירה על ניחוחות וטעמי הפרי של היין .
הבציר: העונה של שנת בציר 2024 החלה בחורף חם יחסית לעונות קודמות, והחל מחודש יולי הטמפרטורות היו ממוצעות לעונה מה שהוביל לענבים מרוכזים בטעם ואיכויות גבוהות.
נתונים אנליטיים: אלכוהול 13%
חומצה (גר/ל) 5.8
pH 3.46
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר
היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 10-8 מעלות צלזיוס.
הכורמים
יין הכורמים מורכב מהענבים המובחרים מחמשת כרמי הדגל של היקב: כרם משגב-עם, כרם האלה, כרם יפתח, כרם יראון וכרם מלכיה ומהווה מחווה למי שעומד מאחוריהם,
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: פטי ורדו, קברנה סוביניון, סירה, מרלו וקברנה פרנק
תהליך הייצור: התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כרם: מחמשת כרמי הדגל של היקב: כרם משגב-עם, כרם האלה, כרם יפתח, כרם יראון וכרם מלכיה
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15.5%
חומצה גר/ל 6.1
PH 3.5
מתיקות - יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך עשר ויותר ממועד הבציר
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס
יין חברים
אדום עמוק בצבע עם ניחוחות של דובדבן בשל פירות יער אדמה וניל ועץ אלון. ליין מרקם מלא וקטיפתי עם סיומת ארוכה.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: פטי ורדו, סירה ומרלו
תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 10-20 יום. תסיסה מלולקטית מלאה, כ- 13 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי.
הבציר: עונת הגידול של 2019 החלה בחורף גשום במיוחד שהגיע עד כדי 150 % מהממוצע הרב שנתי . החורף היה ממוצע מבחינת הטמפרטורות והגפנים החלו ללבלב בתחילת מרץ. הטמפרטורות במהלך עונת הגידול היו ממוצעות ללא אירועי קיצון משמעתיים. הבציר החל 16 לאוגוסט והסתיים ב 6 לאוקטובר. הבציר מסתמן כאיכותי במיוחד.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15.5%
חומצה גר/ל 6
PH 3.64
מתיקות - יבש
אחסון ויישון: היין מוכן לשתייה ישביח ויתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס
