יינות היקב

אזור גידול: הרי הגליל העליון

הרכב זני: סנג'ובזה, טמפרניו, מלבק וברברה  

תהליך הייצור: הענבים נבצרו בשעת בוקר קרירה לשם שמירה על רעננות טעמי הפרי.
הענבים נקלטו ביקב ונסחטו מידית לקבלת התירוש. לאחר הצללה של 24 שעות התירוש הותסס עד ליובש בטמפרטורה נמוכה לשם שמירה על חיוניות ניחוחות וטעמי הפרי של היין .

נתונים אנליטיים: אלכוהול 10%
חומצה (גר/ל) 5.7
pH 3.21
מתיקות יבש

אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 8-12 מעלות צלסיוס

הרכב זני: קברנה סוביניון, מרלו וסירה

אזור גידול: הרי הגליל העליון

תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 7-13 יום. תסיסה מלולאקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי

נתונים אנליטיים:

אלכוהול  14.5%

חומצה (גר/ל)  5.8

pH  3.57

מתיקות  יבש

אחסון ויישון: ישביח ויתיישן היטב במשך שלוש עד שבע שנים ממועד הבציר. יש לאחסן במקום קריר וחשוך

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 16°-18° צלזיוס

אזור גידול: הרי הגליל העליון

הרכב זני: סירה, ברברה וגרנאש.

סגנון: ליין צבע אדום בוהק בעל ניחוחות של פטל אדום, דובדבן חמוץ ועשבי תיבול, חמיצות רעננה מאוזנת ומרקם מלטף עם סיומת ארוכה.

תהליך הייצור: תסיסה כהלית על עם קליפות הענבים בטמפרטורה של כ-°28 מעלות צלסיוס במשך 7-13 יום. תסיסה מלולאקטית מלאה בחביות עץ אלון , כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי.

נתונים אנליטיים: אלכוהול 14.5%
חומצה (גר/ל) 6.3
pH 3.6
מתיקות יבש

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס

אזור גידול: הרי הגליל העליון, מכרם מלכיה . הכרם דושן בקומפוסט שנוצר מקפה ממוחזר שהתקבל ממיזם הקיימות של חברת נספרסו.

הרכב זני: 100% קברנה פרנק 

תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 10 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי. היין ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר. 

נתונים אנליטיים: אלכוהול 14.5%
חומצה (גר/ל) 6.1
pH 3.42
מתיקות יבש

אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו במהלך 2023  ובתנאי אחסון טובים  ישמר היטב כחמש שנים  נוספות.

טמפרטורת הגשה: 16-18 מעלות צלסיוס.

אזור גידול: הרי הגליל העליון

הרכב זני: סירה

תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 7 ימים. תסיסה מלולאקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי. היין ימשיך להשביח בבקבוק עד 7 שנים ממועד הבציר.

נתונים אנליטיים: אלכוהול 14.5%
חומצה (גר/ל) 6.1
pH 3.55
מתיקות יבש

אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.

טמפרטורת הגשה: 18-16 מעלות צלסיוס.

אזור גידול: הרי הגליל העליון

הרכב זני: 100% קברנה סוביניון.

תהליך הייצור: 4-7  ימי תסיסה במיכלי נירוסטה. תסיסה מלולאקטית בחביות עץ אלון . היין התיישןן במשך כשנה בחביות עץ אלון צרפתי.

נתונים אנליטיים: אלכוהול 15%
חומצה (גר/ל) 6.2
pH 3.5
מתיקות יבש

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס.

אזור גידול: הרי הגליל העליון

הרכב זני: מרלו.

תהליך הייצור: תסיסה על קליפות בטמפרטורה של כ-°28 במשך 7 ימים . תסיסה מלולאקטית מלאה, כשנה יישון בחביות עץ אלון צרפתי.

נתונים אנליטיים: אלכוהול 14.5%
חומצה (גר/ל) 6.7
pH 3.44
מתיקות יבש

אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים-שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.

טמפרטורת הגשה: 18-16 מעלות צלסיוס.

הרכב זני: 100% ענבי גוורצטרמינר

אזור גידול: הרי הגליל העליון, כרם מנרה

תהליך הייצור: ענבי הגוורצטרמינר נבצרו בשעות בוקר מוקדמת ותססו במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה במטרה לשמר את הטעמים הרעננים של הענבים.

נתונים אנליטיים:

אלכוהול 13.5%
חומצה (גר/ל) 5.2
pH 3.09
מתיקות חצי יבש

אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים- שלוש ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים

טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 8-12 מעלות צלסיוס.