יינות היקב
כרם הסלע
כרם הסלע ,יין אדום יבש מיוצר מענבי סירה שגדלו בכרם הממוקם סמוך לקיבוץ מלכיה. הגפנים ניטעו לראשונה בשנת 2005 ובשנת 2012 ניטעו חלקות נוספות, מאז הכרם מייצר איכויות יוצאות דופן.
אזור גידול: הרי הגליל העליון.
כרם מלכיה השוכן על גבול הלבנון בגובה של 726 מטר מעל פני הים הינו מהמשובחים שבגליל העליון,
הכרם ניחן בתנאי מזג אוויר אופטימאליים ובאדמת טרה רוסה אשר בתוכה אלפי מסלעי גיר המאפשרים
חילחול וספיחת מים נהדרת לגידול גפנים עם פרי עוצמתי ומרוכז בארומה ובטעם
תהליך הייצור: היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
הבציר:החורף שקדם לעונת הגידול היה חם יחסית לשנים קודמות וכתוצאה מכך הגפנים התעוררות מוקדמת מן
הרגיל ומכך הקדמה של כשבועיים בהבשלת הענבים ובמועד הבציר. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות
היו מתונות יחסית ללא אירועי קיצון, מה שאפשר הבשלה אחידה ואיכותית. הבציר החל בסוף יולי בבציר
ענבי סוביניון בלאן מכרם יראון והסתיים בסוף ספטמבר בבציר ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב עם.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15%
חומצה גר/ל 3.5
PH 56.3
מתיקות - יבש
אחסון ויישון:
יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שבע שנים ויותר ממועד
הבציר.
טמפרטורת הגשה:
מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס.
כרם הצוק
מרלו , יין אדום יבש ליין צבע אדום עמוק עם ניחוחות של פרי יער בשל, רגבי אדמה, עשבי תיבול, וניל ועץ אלון, בעל גוף מלא עם מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה.
אזור גידול: כרם הצוק ניטע ב-2013 ומצוי ברום של 670 מטר מעל פני הים על גבול הלבנון, סמוך לקיבוץ מנרה.
הכרם מניב איכויות מצוינות לאורך השנים וזוכה לגידול בפרוטוקול בר קיימא.
היין הוא תוצר עבודה משותפת של היינן מיכה ועדיה והכורם ברק מאירי העובדים יחדיו מ-2006.
הבציר: החורף שקדם לעונת הגידול היה חם יחסית לשנים קודמות וכתוצאה מכך הגפנים עברו התעוררות
מוקדמת ביחס לממוצע הרב שנתי ומכך נוצרה הקדמה של כשבועיים בהבשלת הענבים ובמועד הבציר.
לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו מתונות יחסית ללא אירועי קיצון, מה שאפשר הבשלה אחידה
ואיכותית. הבציר החל בסוף יולי בבציר ענבי סוביניון בלאן מכרם יראון והסתיים בסוף ספטמבר בבציר
ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב עם.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15%
חומצה גר/ל 9.5
PH 38.3
מתיקות - יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך עשר ויותר ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס.
כרם הצוק – סירה
צבע סגול עמוק בצבע עם ניחוחות של פרי יער בשל, רגבי אדמה, עשבי תיבול, וניל ועץ אלון
אזור הגידול: כרם הצוק ניטע ב-2013 ומצוי ברום של 670 מטר מעל פני הים על גבול הלבנון, סמוך לקיבוץ מנרה.
הכרם מניב איכויות מצוינות לאורך השנים וזוכה לגידול בפרוטוקול בר קיימא.
היין הוא תוצר עבודה משותפת של היינן מיכה ועדיה והכורם ברק מאירי העובדים יחדיו מ-2006
הבציר: החורף שקדם לעונת הגידול היה חם יחסית לשנים קודמות וכתוצאה מכך הגפנים עברו התעוררות מוקדמת ביחס לממוצע הרב שנתי ומכך נוצרה הקדמה של כשבועיים בהבשלת הענבים ובמועד הבציר. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו מתונות יחסית ללא אירועי קיצון, מה שאפשר הבשלה אחידה ואיכותית. הבציר החל בסוף יולי בבציר ענבי סוביניון בלאן מכרם יראון והסתיים בסוף ספטמבר בבציר ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב עם
נתונים אנליטיים: אלכוהול 15%
חומצה (גר/ל) 6.2
pH 3.44
דרגת מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך עשר ויותר ממועד הבציר
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס
כרם יפתח
היין מכיל 100% ענבי פטי ורדו הגדלים בכרם יפתח בעמק קדש. היין מייצג את איכויות האזור במיטבן. כרם יפתח מבטא יותר מכול את הסגנון והאופי המייחד את יינות הגליל העליון ועמק קדש רב העוצמה.
אזור הגידול:כרם יפתח שוכן בעמק קדש המצוי מערבית לעמק החולה. השילוב בין הקרקע הפוריה
(חרסיתית אדומה ) ותנאי מזג האויר המייטיבים לגידול ענבי יין נחשב האזור לאחד מן הטובים ביותר בארץ להכנת יינות איכות. גובה כרם יפתח: 420 מטר מעל פני הים
סוג הקרקע- גרומוסול אקומולטיבי – vertisol (מקורה מבלייה וסחף של טרה רוסה)
אופי היין: צבע סגול עמוק בוהק עם ניחוחות של פירות יער כהים, פטל ודובדבנים לצד ארומה של וניל, קפה ועץ אלון צרפתי. בעל מרקם מלא וסיומת ארוכה ואלגנטית. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובעל יכולת התיישנות טובה.
הבציר: החורף שקדם לעונת הגידול היה חם יחסית לשנים קודמות וכתוצאה מכך הגפנים עברו התעוררות מוקדמת ביחס לממוצעה הרב שנתי ומכך נוצרה הקדמה של כשבועיים בהבשלת הענבים ובמועד הבציר.. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו מתונות יחסית ללא אירועי קיצון, מה שאפשר הבשלה אחידה ואיכותית . הבציר החל בסוף יולי בבציר ענבי סוביניון בלאן מכרם יראון והסתיים בסוף ספטמבר בבציר ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב עם.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 15%
חומצה גר/ל 5.5
PH 3.67
מתיקות - יבש
כרם משגב עם
היין אדום אטום בצבע בעל ניחוחות מתובלים של פירות יער, קסיס פלפל שחור, אדמה ואלון עם מרקם מלא וסיומת ארוכה ומענגת . היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
אזור גידול: הרי הגליל העליון
תהליך הייצור: היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
הבציר: עונת הגידול שקדמה לבציר החלה בחורף גשום והגפנים התעוררו לקרקע רטובה ותנאים טובים לצימוח . האביב החל מוקדם יותר מרב העונות וכתוצאה ההבשלה הוקדמה ברוב החלקות. תחילת האביב התאפיינה בצימוח נמרץ של הגפנים ועומס רב על הכורמים לעמוד במשימות הגידול בעונה. לאורך העונה מזג האוויר היה מתון וללא אירועי קיצון. הבשלת הפרי הייתה אחידה ומתונה לאורך העונה. בציר 2016 היה הקצר ביותר בכל שנות היקב והסתיים לאחר 8 שבועות. האיכות מבציר זה מסתמנת כטובה במיוחד.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 14.5%
חומצה גר/ל 6.1
PH 03.6
מתיקות - יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך עשר ויותר ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס.
