יינות היקב

כרם הצוק

מיוצר מענבי סירה שגודלו בכרם מנרה

אזור הגידול: כרם הצוק עם מצוי ברום של 670 מטר מעל פני הים על גבול הלבנון.
הכרם מניב איכויות מצוינות לאורך שנים וזוכה לגידול בפרוטוקול בר קיימא.

הבציר: החורף שקדם לעונת הגידול היה שחון בגשמים אך הטמפרטורות סיפקו את דרישות הקור הנדרשות לגפנים.
ההתעוררות הייתה טובה ובתזמון הממוצע לאורך השנים האחרונות. עונת ההבשלה הייתה בתנאי מזג אויר מתונים חוץ משבוע אחד חם במיוחד.
בציר 2017 היה מהקצרים שידע יקב הרי גליל והתבצע ב- 10 שבועות. האיכויות מסתמנות כטובות במיוחד.

נתונים אנליטיים: אלכוהול 15%
חומצה (גר/ל) 5.6
pH 3.45
דרגת מתיקות יבש

 

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך עשור ויותר ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-18 מעלות צלזיוס

כרם יפתח

היין מכיל 100% ענבי פטי ורדו הגדלים בכרם יפתח בעמק קדש. היין מייצג את איכויות האזור במיטבן. כרם יפתח מבטא יותר מכול את הסגנון והאופי המייחד את יינות הגליל העליון ועמק קדש רב העוצמה.

אופי היין: צבע סגול עמוק בוהק עם ניחוחות של פירות יער כהים, פטל ודובדבנים לצד ארומה של וניל, קפה ועץ אלון צרפתי. בעל מרקם מלא וסיומת ארוכה ואלגנטית. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובעל יכולת התיישנות טובה.

 

על ייחודיות שנת בציר 2018: החורף שקדם לעונת הגידול היה חם יחסית לשנים קודמות וכתוצאה מכך הגפנים עברו התעוררות מוקדמת ביחס לממוצעה הרב שנתי ומכך נוצרה  הקדמה של כשבועיים בהבשלת הענבים ובמועד הבציר.. לאורך עונת הגידול הטמפרטורות היו מתונות יחסית ללא אירועי קיצון, מה שאפשר הבשלה אחידה ואיכותית . הבציר החל בסוף יולי בבציר ענבי סוביניון בלאן מכרם יראון והסתיים בסוף ספטמבר בבציר ענבי קברנה סוביניון מכרם משגב עם.

 

על אזור הגידול:כרם יפתח שוכן בעמק קדש המצוי מערבית לעמק החולה. השילוב בין הקרקע הפוריה

(חרסיתית אדומה ) ותנאי מזג האויר המייטיבים לגידול ענבי יין נחשב האזור לאחד מן הטובים ביותר בארץ להכנת יינות איכות. גובה כרם יפתח:  420 מטר מעל פני הים

סוג הקרקע- גרומוסול אקומולטיבי – vertisol (מקורה מבלייה וסחף של טרה רוסה)

 

 

 

נתונים אנליטיים:

אלכוהול                         15%

חומצה   גר/ל                  5.5

PH                               3.67

 מתיקות -                      יבש